Nevzine, Kayseri yöresine özgü, Osmanlı mutfağından gelen şerbetli bir tatlıdır. Un ve kabartma tozuyla açılan hamura tahin, yoğurt ve ceviz katılır; piştikten sonra su, şeker, üzüm pekmezi ve limon suyuyla hazırlanan şerbet dökülür. Şerbetinde şekerle pekmezin bir arada kullanılması, nevzineyi öteki şerbetli tatlılardan ayırır.
