Kahramanmaraş Bertiz Kabarcık Üzümü / Maraş Bertiz Kabarcık Üzümü

Kahramanmaraş Bertiz Kabarcık Üzümü / Maraş Bertiz Kabarcık Üzümü, Vitis vinifera L. türünün Kabarcık çeşidinden Dulkadiroğlu, Onikişubat, Çağlayancerit ve Pazarcık ilçelerinde yetiştirilir. Kuvvetli gelişen asmaların salkımları kanatlı-konik, yer yer dallı piramit biçimli ve 300-700 g ağırlığındadır. Yeşil-sarı tonlu taneler yuvarlak-konik, ince kabuklu, yumuşak etli, sulu ve tatlıdır. Tane ağırlığı 2-5 g, boyu 10-22 mm, eni 8-19 mm arasında değişir; içinde genellikle 1 -3 çekirdek bulunur. Ürün çoğunlukla sofralık tüketilir, ayrıca şıra ve pekmez yapımında, daha sınırlı olarak kurutmada kullanılır. Akdeniz Bölgesi’ndeki geçiş kuşağında sıcak yazlar ve diğer aylarda don olaylarının seyrekliği bağların iklim koşullarını oluşturur. Yeni bağlar çoğunlukla çelik, daldırma veya Amerikan asma anaçlarına yapılan kalem aşısıyla kurulur. Aşılı tüplü fidanlar nisan ayından haziran ayına kadar dikilebilir; açık köklü fidanlar sürgün gözleri uyanmadan yaklaşık 10 gün önce toprağa yerleştirilir. Dikim aralıkları 1x1 m’den 3x3 m’ye kadar değişirken genel uygulama 3x2 m’dir. Asmalar telli ve kapalı terbiye sistemlerinde ya da hereklerle yetiştirilebilir. Hasat, taneler yeşil-sarı rengini aldığında ve Briks değeri % 18 veya üzerine çıktığında başlar. Salkımlar saplarıyla kesilir, asmaya zarar vermeden toplanır ve kasalarda fazla üst üste bindirilmez. Titrasyon asitliği tartarik asit cinsinden en az %4’tür. Taze ürün serin ve temiz ortamda saklanır; dökme ya da gıdayla temasa uygun ambalajla sunulur. Kurutulacak sınırlı miktar ise güneş altında sergilerin üzerine yayılır.