Gözleme, ince açılmış yufkanın çeşitli iç malzemelerle doldurulup sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir börektir. Sadeliğine karşın geniş bir coğrafyaya yayılmıştır: Abhaz mutfağındaki velibah, Kuzey Makedonya'daki gjomleze, Kırım Tatarlarındaki cantık ve Azerbaycan'daki qutab hep aynı geleneğin akrabalarıdır.
