Çavuşdağı Kuru Fasulyesi

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, Kiraz ilçesinde rakımı 900 m’nin üzerindeki tarlalarda Phaseolus vulgaris türünden, sulama ve gübreleme yapılmadan elde edilir. Ekimlik materyal, coğrafi sınırda bir önceki dönemde yetiştirilen bitkilerden ayrılır. Mart - nisan aylarında sürülen tarla ekime dek dinlendirilir; mayısta serpilen tohumların toprakla karışması için arazi yeniden sürülür. Mayıs - haziran dönemindeki ekimden sonra ilaçlama da uygulanmazken ekim işlemi temmuz ayı ortalarına kadar sürebilir. Tohumlar ekimden 3 - 4 gün sonra sürer, bitki 15 - 30 cm yüksekliğe erişince 30 - 50 cm çapında yayılır. Sırık kullanımı tane özelliklerini değiştirmez, yalnızca bitki başına alınan miktarı etkiler. Çiçeklenme 40 - 45 gün içinde gerçekleşir; bunu izleyen 15 - 20 günde çakıldak denilen baklalar oluşur. Yerde gelişen bitkide 5 - 8 çakıldak, her çakıldakta 5 - 8 tane bulunurken sırıklı yetiştiricilikte bu değerler 20’ye ve 10’a ulaşabilir. Sararan bitkiler köküyle sökülür, güneş alan düzlükte 3 - 5 gün kurutulur, ardından çubukla vurularak veya çiğnenerek taneler ayrılır. Havalandırılıp kalburdan geçirilen taneler bez sergide, günde bir iki kez çevrilerek 3 - 5 gün daha güneşte tutulur. Kirli beyaz, kaygan yüzeyli tohumlar 5 mm - 13 mm boyutundadır; üzerlerinde çillenme görünümü bulunmaz. Ürünün protein değeri 18,69 ± 0,38 %, nemi 13,57 ± 1,38 %, kuru maddesi 86 ± 0,38 % olarak belirtilir.