Beydağ Simit Dürüm

Beydağ Simit Dürüm, fırınlanmış halka hamurunun sacda pişen lavaşa sarılmasıyla hazırlanan ve sıcak sunulan bir hamur işidir. Yaklaşık 50-55 adet ürünün simit bölümü için 1200 g özel amaçlı buğday unu, 200 ml su, 42 g yaş maya ve 4 g tuz kullanılır. Bu malzemeler 30 dakika yoğrulur, ardından hamur mayalanması için 30 dakika dinlendirilir. Mayalanan kütle 30 -35 g büyüklüğünde kesilir; parçalar elde yuvarlanarak 10 -12 cm çapında silindir biçimine getirilir ve uçları birleştirilir. Halkalar yeniden 30 dakika bekletildikten sonra üzerleri kızarıncaya kadar 180°C fırında 20-30 dakika pişirilir. Lavaş hamuru, 1200 g özel amaçlı buğday unu, 4 g tuz ve 200 ml suyun 15 -20 dakika yoğrulmasıyla kurulur. Hamur 25 -30 g’lık parçalara ayrılır ve merdaneyle açılarak 15-20 cm çapında yufkalar elde edilir. Yufkalar, ayçiçeği yağı ya da mısır yağı sürülen sac üzerinde 23 dakika pişirilir; bileşen listesinde her iki yağ için 100 ml miktarı verilir. Fırından çıkan halka lavaşın ortasına konur, lavaş üzerine katlanarak dürüm biçiminde sarılır. Simidi andıran iç parça ile dürüm şeklindeki sunum, ürünün adını açıklar. Bütün halde satışa sunulan Beydağ Simit Dürüm, üretildiği gün içinde sıcak olarak tüketilir ve tüm hazırlama aşamaları Beydağ ilçesinde gerçekleştirilir.