Bayburt Tarhunu

Bayburt Tarhunu, Latince adı Artemisia dracunculus L. olan, kazık köklü ve kısa yan köklere sahip çok yıllık çalımsı bir bitkidir. Yuvarlak kesitli, dallanan gövdesi açık yeşildir; tabana yaklaştıkça kahverengileşir ve 30 -45 cm yüksekliğe ulaşır. Açık yeşilden koyu yeşile değişen yaprakların uçları sivri, kenarları hafif dişli, yüzeyi az tüylü ve yalnız orta damarı belirgindir. Yeşil yapraklar salatada, kurutulanlar çorba, mantı, yemek ve börekte kullanılır; yapraklar demlenerek çay da hazırlanır. Bayburt’un 1550 m rakımı, vadileri ve dağlık çevresi yeterli soğuklama, güneşlenme ve dengeli yağış koşulları oluşturur. Aylık yağış 16,0 -72,3 mm arasında değişirken yağışlı gün sayısı ortalama 102’dir. Hafif alkali toprağın pH değeri 7,7 -7,9, kireç miktarı %17,31 ve potasyumu 43,8 kg/da’dır. Bitki kar altında -35 °C’de canlılığını koruyabilir. Sabit yağ oranı % 5,39-7,022, kuru madde içeriği %34,16 -41,62 ve uçucu yağ oranı %0,30- %1,40 aralığındadır. Uçucu yağda 42 bileşen bulunur; 1,8 -cineole, ß-cis-ocimene, linalool, borneol, terpinene-4-ol, estragole ve camphor miktarı yüksek bileşenlerdendir. Anaç köklerin bölünmesiyle elde edilen fideler nisan ayı sonunda, 50 -60 cm x 40 -50 cm sıklıkla dikilir. İlk hasada kadar sulama yapılmaz ve 3 kez çapalama uygulanır. Hasatlar 1-20 Haziran, 1-15 Ağustos ve 15-25 Eylül aralıklarında orakla gerçekleştirilir. Kesilen bitkiler bekletilmeden güneş almayan, kuru ve iyi havalanan alana taşınır; kuruyan yapraklar gövdeden ayrılıp elenir.