Tatlı
Balıkesir Kaymaklısı
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Balıkesir Kaymaklısı coğrafi işaretli mi?
- Evet. Balıkesir Kaymaklısı, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1264 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Balıkesir Kaymaklısı hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Balıkesir Kaymaklısı, Balıkesir yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Balıkesir Kaymaklısı, kaymağı alınmış manda sütüyle hazırlanan 10 kat kuru yufkanın kızartılıp manda kaymağı ve soğuk şerbetle birleştirildiği tatlıdır. Yaklaşık 15 kişilik bir tepsi için yufka hamurunda 0,3 kg buğday unu, 1 adet yumurta ve 10 g buğday nişastası kullanılır. Karışıma 33 ml ayçiçek yağı ile 330 ml manda sütü eklenir; yumuşak ve homojen hamur 1 saat dinlendirilir. Hamur 10 parçaya ayrılarak 30 - 35 cm çapında, 5 mm kalınlığında yufkalar açılır ve sac üzerinde iki yüzü pişirilir. Şerbet, 2 l su ile 3 kg beyaz şekerin yaklaşık 150 °C’de 30 dakika kaynatılmasıyla hazırlanır. Ardından 1 - 2 damla limon suyu katılır, karışım 5 dakika daha kaynatılır ve bütünüyle soğumaya bırakılır. 42 cm çapındaki tepside 250 g tereyağı veya margarin eritilir; suyla ıslatılan ilk 5 adet yufka burada 10 dakika kızartılır. Oda sıcaklığında 10 - 15 dakika soğutulan bu katların kızarmış yüzü, tatlının üst bölümünü oluşturacak biçimde ayrılır. Kalan 5 adet yufka aynı işlemden geçirilir; kızarmayan yüzeye 1 kg manda kaymağı eşit kalınlıkta yayılır. Üst kat yerleştirildikten sonra soğuk şerbet dökülür, tatlı en az 1 saat dinlendirilir ve servis için 7 x 7 cm’lik karelere kesilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1264
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı