Tatlı
Söke Tahinli Pidesi
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Söke Tahinli Pidesi coğrafi işaretli mi?
- Evet. Söke Tahinli Pidesi, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1521 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Söke Tahinli Pidesi hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Söke Tahinli Pidesi, Aydın yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Söke Tahinli Pidesi, Aydın’da un, su, tuz, ekmek mayası, tahin, toz beyaz şeker ve tereyağıyla üretilen dairesel bir fırın ürünüdür. 15 kişilik ölçüde 1,5 kg un, 1 litre su, 1 kg tahin, 1 kg şeker ve 300 g tereyağı kullanılır. Maya, yaklaşık 2 gram şeker ve suyla çözündürülerek unlu karışıma katılır; hamur ortalama 20 dakika yoğrulur. Parlak, yumuşak, pürüzsüz, kaygan, elastik ve ele yapışmayan kıvama gelen hamur en az 5 dakika bekletilir. Ortalama 150 gramlık parçalar oklavayla ortalama 20 cm çapında açılır ve fermantasyon için yaklaşık yarım saat dinlendirilir. Yüzeye yayılan tahin ile şekerin ardından kenarlar elle yuvarlanır, hamur kendi çevresinde sarılır ve yeniden açılır. Son biçimini alan parçalar un serpilmiş yağlı kâğıda veya tepsiye yerleştirilip tereyağı, tahin ve şekerle tekrar kaplanır. Tercihen taş zeminli, odun ateşiyle ısıtılan fırında yaklaşık 250°C’de ortalama 10 dakika süren pişirme uygulanır. Pişmiş bir pidenin ağırlığı ortalama 200 g/adet civarındadır; ürünler üst üste bindirilmeden 15 -20 dakika dinlendirilir. Bütün veya dilimlenmiş biçimde sunulan pide sıcak tüketilir; Söke’de günlük öğünlerin yanı sıra düğün, bayram ve festivallerde de ikram edilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1521
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı