Aydın Enginarı

Aydın Enginarı, sıcak iklime uyumlu Cynara scolymus L. cv. bitkisinden ilkbaharda erken alınan ve sakız enginarı adıyla da anılan çok yıllık bir üründür. Konik, su bardağı biçimli başın çapı 7,0 - 10,0 cm; tablası ince, çiçek tablaları ise etlidir. Düz ve ince yaprakların arkası tüylü, önü tüysüzdür; ince gövde 1 ,20 - 1,30 m boya ulaşır. Eflatun çiçekler tarlada bekledikçe koyulaşıp mora dönerken bitki eylülün ilk haftasında uyanır ve 1 hafta - 10 gün içinde belirginleşir. İlk baş aralık ayında görülür; oluşum ocakta başlayıp mart, nisan ve mayıs aylarında yoğunlaşır. Üretim için çoğunlukla 2 - 3 yıllık sağlıklı anaçların dip sürgünleri alınır; büyük sürgünler dört, küçükler iki parçaya bölünerek 1 - 2 gün içinde dikilir. İkinci yıl seçilip köklendirilen fideler, üçüncü yılın baharında tarlaya taşınır. Arklar 120 cm aralıkla açılır ve fideler 15 ağustosta, sıra araları 120 cm, sıra üzerleri 80 cm olacak biçimde yerleştirilir. Dikimin ardından uyandırma suyu verilir; toprak nemine göre haftada bir damlama veya arık sulama uygulanır. Ekim - kasım aylarında ara sürüm ve en az 2 çapalama yapılır, şubat ayında suyla üre verilir. Hasat zamanı ilaçlama yapılmışsa 1 hafta ürün alınmaz. Puslu, yağmurlu, ılık ve nemli Aydın havası verimi yükseltirken kılçıklanma ile dikenlenmeyi azaltır; sap, gövde, yaprak, kelle ve dolmalık kısımlar yemeklik değerlendirilir.