Tatlı
Osmancık Malak Tatlısı
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Osmancık Malak Tatlısı coğrafi işaretli mi?
- Evet. Osmancık Malak Tatlısı, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1749 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Osmancık Malak Tatlısı hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Osmancık Malak Tatlısı, Çorum yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Osmancık Malak Tatlısı, buğday unu hamurunun üzüm pekmezi, tereyağı ve ceviz içiyle tamamlandığı bir Çorum ili Osmancık ilçesi tatlısıdır. Hazırlıkta 1 kg buğday unu, 1 litre su, 1 litre üzüm pekmezi ve 300 g ceviz içi kullanılır. Toplam 200 g tuzsuz tereyağının ilk 100 g bölümü derin tencerede eritilir ve üzerine 1 litre su eklenir. Su kaynayınca 10 g tuz katılır; un ise topak oluşmasını engellemek için yavaş yavaş dökülürken karışım hızla çevrilir. Hamur kısık ateşte ortalama 7 -10 dk. boyunca sürekli karıştırılarak pişirilir ve ezilir. Pişmiş hamurun koyu, topaksız ve kaşıkla lokma lokma alınabilecek kıvamda olması gerekir. Ocaktan indirilen karışım 3-5 dk. dinlendirilir, ardından kaşıkla parçalar halinde geniş bir tabağa yerleştirilir. Ayrı tavaya alınan 1 litre üzüm pekmezi karıştırılarak ısıtılır ve kaynama başlamadan ocaktan çekilir. Sıcak pekmez tabaktaki hamura dökülür; parçaların bütün yüzeylerinin pekmezle temas etmesi sağlanır. Kalan 100 g tuzsuz tereyağı eritilerek hamur ile pekmez karışımının üzerinde gezdirilir. Son aşamada 300 g ceviz içi tatlının üzerine dağıtılır ve ürün bu düzenle servis edilir. Osmancık’ta şerbet yerine pekmez kullanılan Malak Tatlısı günlük öğünlerin yanında misafir ağırlama, nişan, düğün ve bayramlarda da hazırlanır.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1749
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı