Alaca Borana Yemeği

Alaca Borana Yemeği, Çorum’un Alaca ilçesinde haşlanmış yumurta veya mantarın sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı sosuyla birleştirildiği yemektir. Yumurtalı ve mantarlı biçimleri günlük öğünlerin yanında düğün, bayram ve festivallerde de ikram edilir. 6 Kişilik yumurtalı hazırlıkta 4 adet haşlanmış yumurta, 250 g yoğurt ve 50 g tereyağı kullanılır. Karışıma 20 g ayıklanmış maydanoz, 10 g ayıklanmış sarımsak, 10 g tuz ve 5 g toz kırmızıbiber ve/veya pul kırmızıbiber eşlik eder. Haşlanmış yumurtalar, dövülmüş sarımsakla karıştırılan yoğurt ve tuzun bulunduğu kaba alınarak karıştırılır. Tereyağı ile kırmızıbiber ayrı kapta kavrulur ve oluşan sıcak sos yoğurtlu yumurtaların üzerine dökülür. Mantarlı tarifte 500 g ayıklanıp doğranmış mantar ile 50 ml ayçiçeği yağı ve/veya zeytinyağı kullanılır. Bu biçimde de 250 g yoğurt, 50 g tereyağı, 20 g maydanoz, 10 g sarımsak, 10 g tuz ve 5 g kırmızıbiber yer alır. Doğranmış mantarlar sıvı yağda ortalama 5 dakika kavrulduktan sonra ayrı bir kaba aktarılır. Sarımsak-yoğurt karışımı ve tuz, kavrulmuş mantarlara eklenerek bileşenler birbirine dağıtılır. Tereyağında kavrulan toz kırmızıbiber ve/veya pul kırmızıbiber, yoğurt-mantar karışımının üzerine sıcak halde gezdirilir. Her iki hazırlığın üzerine maydanoz konur ve Alaca Borana Yemeğinin sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.