Kabak tatlısı, bal kabağı ya da benzeri sert kabak çeşitleriyle yapılan bir kış tatlısıdır. Kabağın şekerle ağır ağır pişip yumuşamasına ve koyu bir renge dönmesine dayanır; çoğunlukla ceviz ve tahinle sunulur. Aydın'dan Hatay'a uzanan geniş bir alanda sofralara gelir.
