İpsala Pirinci

İpsala Pirinci, Oryza sativa L. türünden elde edilen, İpsala Ovasında yetişen uzun ve kalın taneli beyaz pirinçtir. Cam gibi ve mat görünen tanelerin boyu 6,7 -7,1 mm, genişliği 2,6-3,1 mm; 1000 tanenin ağırlığı 24 -32 g’dır. Bitki 105 -115 cm boya ulaşır, 125 -130 günde olgunlaşır ve dekar başına ortalama 750 -850 kg ürün verir; kırılmamış pirinç verimi %60’tır. Ovanın killi, tınlı ve alüvyal toprağı deniz seviyesine yakınlığı nedeniyle tuzludur; pH: 7,04, EC değeri: 5,42 mS/cm ve doygunluk değeri: 108,79 olarak verilir. Deniz havası ile tuzlu zemin camsılığı artırırken tebeşirimsi oluşumu azaltır; düşük tebeşirleşmiş tane oranı en fazla %1, ortalama protein oranı % 9,02’dir. Nisan ayında tava gelen toprak sürülüp kesekleri parçalanarak düzlenir, gübrelenir ve suyla ekime hazırlanır. Mayısın ilk haftasında serpilen, ideal nem oranı %12 -14 olan temiz tohumların yaklaşık 10 gün içinde çimlenmesi beklenir. Su boşaltıldıktan sonra çeltik 20 günlük olana kadar köklenmesi için susuz bırakılır; 2 ya da 3 yaprak görüldüğünde su yaprak hizasına ayarlanır. Başaklanma ağustos ortasında başlar, hasattan yaklaşık 20 gün önce sulama kesilir. Ürün 130 -160 gün içinde olgunlaşıp tane nemi % 22 -23 düzeyine geldiğinde, Eylül ayı başlarından itibaren hasat edilir. Çeltik rutubeti %14,5’in altına indirilerek kurutulur; ayırıcılar ve aspiratörlü soyma makinesiyle kabuk, kepek, çeltik, kahverengi pirinç ve ham tane ayrıştırılır.