Ciğer sarma, kuzu karaciğerinin baharatlı bir pirinç harcıyla kuzu iç gömleğine sarılmasıyla yapılan bir Edirne yemeğidir. Pirincin yanında nane, dolmalık fıstık ve kuş üzümü de harca girer. İç yağıyla sarılıp pişen ciğer, sakatatı zarif bir dolmaya çevirir.
