Ilgaz Sarıkılçık Pirinci

Ilgaz Sarıkılçık Pirinci, Oryza sativa L. türündeki yerel Sarıkılçık çeltiğinin Ilgaz ilçesinde doğal su kaynaklarıyla yetiştirilmesiyle elde edilen orta taneli bir pirinçtir. Türk Gıda Kodeksi Pirinç Tebliği bakımından 1. Sınıf kalite ölçütlerini karşılayan taneler, kırmızı çizgileri ile sert ve diri yapıları sayesinde tanınır. Pişerken tane bütünlüğünü koruyan pirinç geç yumuşar, diğer çeşitlere göre daha fazla su çeker ve daha uzun sürede pişer. Ilgaz Dağları’nın kuzey yamaçlarından doğarak Devrez Çayı havzasını besleyen serin, mineral içeriği dengeli sular çeltik alanlarının sulanmasında kullanılır. Yoğun orman örtüsü ve engebeli topoğrafyanın oluşturduğu mikroiklim, gece–gündüz sıcaklık farklarını sınırlayarak vejetasyonun yavaş ve dengeli ilerlemesini destekler. Organik maddece zengin üst katman ile su geçirgenliği sınırlı killi ve siltli alt katmanlar, suyu ve besin elementlerini kök çevresinde tutar. Ekimden önce tarla yaklaşık 15 -20 cm derinlikte sürülür, yabancı otlardan temizlenir ve tesviye edilerek düzleştirilir. Çuvallardaki tohumlar 24 saat suda bekletilip süzüldükten sonra toprak üzerinde dinlendirilir; 4 -6 gün içinde göz oluşunca ekime geçilir. Genellikle mayıs ayının sonuna kadar tamamlanan serpme ekimde dekara ortalama 20 kg tohum kullanılır ve çimlenme için 18 -30 °C aralığı gözetilir. Başlangıçta 2 -5 cm tutulan su, gelişim boyunca çoğunlukla 5 -10 cm seviyesinde korunur.