Tatlı
Erzurum Tuzlu Lokumu
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Erzurum Tuzlu Lokumu coğrafi işaretli mi?
- Evet. Erzurum Tuzlu Lokumu, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1368 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Erzurum Tuzlu Lokumu hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Erzurum Tuzlu Lokumu, Erzurum yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Erzurum Tuzlu Lokumu, tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, buğday unu ve tuzla hazırlanan, baklava dilimi biçiminde kesilmiş bir hamur işidir. 30 adetlik üretim ölçüsünde 125 g tereyağı, 80 ml sıvı yağ, 245 g yoğurt, 2 adet yumurta, 10 g kabartma tozu, 550 g buğday unu ve 8 g tuz kullanılır. Yumurtalardan birinin sarısı yüzey için ayrılırken kalan malzemeler geniş bir kapta karıştırılır. Buğday unu azar azar eklenir ve yoğurma, ele yapışmayan bir hamur oluşuncaya kadar sürdürülür. Hamur yaklaşık 20 cm çapında silindir parçalara dönüştürüldükten sonra yaklaşık 8x3 cm ölçülerinde kesilir. Tepsiye sıralanan parçaların üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür; susam kullanımı ise isteğe bağlıdır. Pişirme, 180° C sıcaklıktaki fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 35 dakika devam eder. Tereyağı ile yoğurdun hamurdaki birlikteliği, pişen lokumun yumuşak ve ağızda dağılan yapısını belirler. Önceki uygulamalarda tereyağı tortusu da hamura girerken güncel üretimde yalnızca tereyağı kullanılır. Soğutulan ürünler gıdayla temasa uygun paketlere alınır ve düğün yemekleriyle ramazan ayı sofralarında sunulur. Erzurum Tuzlu Lokumu oda sıcaklığında 3 gün, gıdayla temasa uygun kapalı kaplarda ise 1 hafta saklanabilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1368
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı