Yemek
Erzurum Çeç Pancarı
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Erzurum Çeç Pancarı coğrafi işaretli mi?
- Evet. Erzurum Çeç Pancarı, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1304 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Erzurum Çeç Pancarı hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Erzurum Çeç Pancarı, Erzurum yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Erzurum Çeç Pancarı, şalgam bitkisinin (Brassica napobrassica) sap ve yeşil kısımlarına Erzurum’da verilen çeç adıyla, dana eti, bulgur ve yeşil mercimeği aynı tencerede buluşturan bir yemektir. Üretimde 150 g dana kavurma veya 500 g dana parça et ile 500 g çeç kullanılır. Bunlara 1 adet orta boy kuru soğan, 30 g tereyağı, 10 g domates salçası, 70 g pilavlık bulgur ve 70 g yeşil mercimek eşlik eder. Baharat ölçüsü 2-5 g pul biber, 2-5 g karabiber ve 10-15 g tuz olarak belirlenmiştir. Dana parça et tercih edildiğinde et önceden haşlanarak pişirilir; yeşil mercimek de ayrı olarak haşlanır. Yemeklik doğranan kuru soğan, tereyağında kavrulduktan sonra domates salçasıyla karıştırılır. Pişmiş parça et veya dana kavurma, yeşil mercimek, çeç ve pilavlık bulgur bu salçalı soğan tabanına eklenir. Karabiber, pul biber ve tuzun ardından malzemelerin üzerini geçecek miktarda su tencereye aktarılır. Karışım kısık ateşte 20-25 dakika pişirilerek çeç, bulgur, mercimek ve etin aynı sulu yapı içinde birleşmesi sağlanır. Erzurum ilinde üretilen yemek, pişirme tamamlandıktan sonra sıcak servis edilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1304
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı