Enginar dolması, etli ya da zeytinyağlı olarak hazırlanabilen bir dolma çeşididir. Enginarın hafif acımsı, toprağımsı tadı, iç harcıyla birleşince baharın en zarif tabaklarından birine dönüşür. Girit mutfağının sevilen yemeklerinden olup Osmanlı mutfağında da yerini almıştır.
