Çerkeş Çiçek Balı

Çerkeş Çiçek Balı, ilçenin farklı yükseltilerindeki çiçekli bitkilerden toplanan nektarla oluşan multifloral bir baldır. Üretimde Anadolu Arısı (Apis mellifera anatoliaca), Kafkas Arısı (Apis mellifera caucasica), bunların melezleri ve gelişen ekotipleri kullanılır. Bu arıların dil ve morfolojik yapıları derin tüplü çiçeklerden nektar toplamaya, uyum özellikleri ise Çerkeş’in karasal ikliminde çalışmaya elverişlidir. Nektar akışı ilkbaharda düşük rakımlı alanlardan başlayıp yüksek kesimlere ilerler; yaz sonuna doğru azalır veya biter. Floranın takvimi hardalda 10 Mart-15 Haziran, kuşburnu ve ıhlamurda 10 Nisan-1 Haziran aralığını kapsar. Meyve çeşitleri 30 Nisan-20 Haziran, geven 30 Haziran-1 Ağustos, deve dikeni 1 Temmuz-1 Eylül arasında çiçeklenir. Sebze çeşitlerinin dönemi ise 30 Mayıs’ta başlayıp 1 Ekim’de sona erer. Bu botanik çeşitlilik balın rengini şeffaf sarı tonlarından sarı-turuncu amber tonlarına kadar değiştirebilir. Bal, kaynağındaki floranın kokusunu taşır; tatlı, kıvamlı ve akışkan yapı gösterir, uygun muhafazada geç kristalleşir. Ağızda ve boğazda yoğun acılık ya da yanma bırakmaması tanımlanan duyusal nitelikleri arasındadır. Kovanlar çoğunlukla yüksek rakımlı alanlara yerleştirilir ve faaliyet genellikle sabit arıcılıkla yürütülür. Kapalı kışlatmada karanlık, sessiz ve havalandırılabilir odanın içi 4-8˚C aralığında tutulur; kovanlar zeminden yüksek raflara en fazla üç sıra dizilir. Ürün süzme ve/veya petekli çiçek balı biçiminde sunulur.