Bozdoğan Cevizli Sucuğu

Bozdoğan Cevizli Sucuğu, buğday nişastası, içme suyu, beyaz toz şeker ve ceviz içinden hazırlanan krem-beyaz renkli şekerli bir üründür. Yaklaşık 15 cm uzunluğundaki parça ortada kalınlaşır, iki uca doğru incelir; soğuyunca aldığı biçimin sucuğu andırması adlandırmanın kaynağıdır. Yüzeyinin mat ve donuk görünümü, cevizli kitlenin karışımla katmanlar halinde kaplanması ve asılarak kurutulmasıyla oluşur. Hazırlıkta 1 litre suya 2,5 su bardağı (yaklaşık 0,5 kg) beyaz toz şeker ile 3 su bardağı (yaklaşık 0,5 kg) buğday nişastası eklenir. Bu bileşenler yoğun kıvama ulaşıncaya kadar kesintisiz karıştırılarak pişirilir. En az 100 gr ceviz içinin dizildiği, gıdayla temasa uygun sağlam ip kaynayan tatlı karışıma batırılır ve kuruması için yüksek bir yere asılır. İpteki katman yeterince kuruduğunda yeniden sıcak karışımla kaplanır; batırma ve kurutma işlemi 3-4 kez tekrarlanır. Son kaplamadan sonra ürün yine asılı durumda kurutularak üretim tamamlanır. Tarif içinde gıda katkı maddesine, aromaya veya aroma verme amacı taşıyan başka bir gıda bileşenine yer verilmez. Hazırlanan parçalar tüketiciye ulaşıncaya kadar temiz, kuru ve yabancı kokulardan arındırılmış alanlarda tutulur. Doğrudan güneş ışığından korunan ürünün tavsiye edilen tüketim süresi, oda sıcaklığında üretim tarihinden itibaren 4 gün, buzdolabı koşullarında ise 7 gündür.