Simav Kestanesi

Simav Kestanesi, Simav Dağının kuzey yamaçlarındaki ormanlarda yetişen Anadolu kestanesinin (Castanea sativa mill.) Sarı aşılama çeşidinden alınır. Üretim kuşağı yaklaşık 30 km uzunluğunda, 10 km genişliğinde, 900 m rakımlı ve %20 ile %50 eğimli bir alandır. Ağaçlar kuvvetli ve yayvan gelişir; yetişme ortamında nem %90, yıllık ortalama hava sıcaklığı 14,4 °C, toprak sıcaklığı 16,6°C ve 1 m 2’ye düşen yağış 711 mm’dir. Gevşek yapılı orman toprağında gübreleme, ilaçlama ve toprak işleme yapılmaz; dinlenme döneminde verim budaması uygulanır. Meyve küre-yarım küre biçiminde, iki yandan basık ve parlak koyu kahverengidir. İnce dış kabuğun içindeki parlak beyaz et yumuşak, gevrek ve şekerlidir. Kabuk kalınlığı 1,81-5,50 mm, meyve eni 23,95-26,73 mm, boyu 40,86-46,06 mm, yüksekliği 32,30-35,66 mm aralığındadır. Meyve ağırlığı 16,19-18,83 g, et oranı % 11,99-15,81, toplam şeker miktarı 0,711-0,819 mg/100 g ve indirgen şeker miktarı 0,116-0,144 mg/100 g olarak verilir. Hasat, kabuk açık kahverengiyken ekim ayının ikinci yarısından itibaren genellikle sırıkla yapılır. Kestaneler kirpi denen kabuklarıyla çuvallara konup doğal yeraltı depolarında 4 -6 °C’de 1 ay kadar bekletilir. Bu süreçte şeker içeriği %30-40 düzeyine ulaşır, kabuk parlak koyu kahverengiye döner. Hasat tarihi ve denetim onayı bulunan etiket ambalaja iliştirilir. Bölgede 400 yaşından büyük ağaçlar bulunur ve festival 1985 yılından beri düzenlenir.