Samsa, Güney Asya'dan Doğu Afrika'ya, Portekiz'e kadar yayılmış üçgen bir börek çeşididir. Tarihi kayıtlar, Eski Pers imparatorlarının da sevdiği bu yiyeceğin geçmişini en azından MÖ 500'lere götürür. Tatlı ya da tuzlu, çoğunlukla baharatlı yapılır; Isparta, Tokat ve Çanakkale çevresinde de bu köklü börek tanınır.
