Perde pilavı, Siirt'in en bilinen misafir yemeğidir. Yumurta, süt ve yağla yoğrulan hamur, fes biçimli bakır bir tencerenin içine yufka gibi sıvanır; badem içiyle desenlenir. İçine keklik ya da tavuk eti, pirinç, çam fıstığı ve baharat yerleştirilip kapağı da hamurla örtülerek pişirilir. Pişince ters çevrilen tencereden, kabuğu börek gibi kızarmış bir pilav çıkar. Siirt perde pilavı, coğrafi işaret tescili taşır.
