Tatlı
Mengen Höşmerimi
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Mengen Höşmerimi coğrafi işaretli mi?
- Evet. Mengen Höşmerimi, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1169 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Mengen Höşmerimi hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Mengen Höşmerimi, Bolu yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Mengen Höşmerimi, buğday unu, süt kaymağı veya krema, süt, tereyağı ve tuzla hazırlanan hamurun tavada kızartılmasıyla yapılan bir tatlıdır. 4 kişilik ölçüde 250 g buğday unu, 400 g süt kaymağı veya krema, 200 ml süt, 30 g tereyağı ve 4 g tuz kullanılır. Üstüne tercihe göre 15 g beyaz şeker ya da 20 g bal, pekmez veya reçel eklenebilir. İlk aşamada süt, kaymak veya krema ve tereyağı tavada karıştırılır; bileşenler homojenleşirken karışım pişmeye bırakılır. Kaynama başlayınca un tavaya alınır ve hamur yaklaşık 10 dakika boyunca yavaş hareketlerle karıştırılır. Kızarma belirtisi görülen hamur, gıdayla temasa uygun tahta kaşıkla tavanın yüzeyine eşit kalınlıkta yayılıp bastırılır. Tavaya temas eden yüz, bu biçimde yaklaşık 5 dakika kızartılarak bütünlüklü bir taban kazanır. Alt taraf yeterince kızardığında hamur düz bir tabak yardımıyla çevrilir; karşı yüz de yaklaşık 5 dakika tavada tutulur. Pişen höşmerim servis tabağına sıcak olarak alınır ve seçilen beyaz şeker, bal, pekmez veya reçel yüzeyine dökülür. Mengen’de bayramlarda ve özel günlerde hazırlanan tatlı, yemeklerin ardından sunulan tarifler arasında da yer alır. Unlu hamurun tavada çevrilerek iki yüzünün kızartılması ve tatlandırıcının servis sırasında eklenmesi, Mengen’de uygulanan üretim biçimini belirler.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1169
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı