Yemek
Malatya Simit Pilavı
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Malatya Simit Pilavı coğrafi işaretli mi?
- Evet. Malatya Simit Pilavı, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1182 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Malatya Simit Pilavı hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Malatya Simit Pilavı, Malatya yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Malatya Simit Pilavı, kaynatılıp öğütülen buğdaydan elde edilmiş köftelik ince bulgurun kuru soğan, tereyağı ve salçayla pişirildiği bir pilavdır. Malatya’da bu ince malzeme simit bulguru yanında simit, sümüd, sümüt veya simid adlarıyla da anılır. 4 kişilik tarifte 300 g köftelik ince bulgur ile 800 ml su temel oranı oluşturur. Pişirme tabanına 2 adet orta boy kuru soğan, 30 g domates salçası, 30 g biber salçası, 120 g tereyağı ve 20 g tuz girer. Kuru soğanlar ince yemeklik biçimde doğranır ve tavada eritilmiş tereyağında dokuları yumuşayıp kavruluncaya kadar çevrilir. Domates salçası ile biber salçası soğanlı yağa katılır ve ikisi de kavurma işleminden geçirilir. Salçalı karışıma su dökülür; sıvı kaynama noktasına geldiğinde tuz ve köftelik ince bulgur tencereye alınır. Bulgur, suyu ve salçalı tabanı çekmesi için kısık ateşte 10 dakika pişirilir. Ateş kapatıldıktan sonra tencerenin kapağı örtülür ve pilav 10 dakika dinlendirilerek tanelerin oturması sağlanır. Servis sırasında isteğe bağlı olarak tavada eritilmiş 40 g tereyağı pilavın üzerine gezdirilebilir. Tabağın yanında yeşil soğan, turşu veya ayran sunulması da tarifte belirtilen seçenekler arasındadır. Böylece soğan ve iki salçayla başlayan işlem, kısık ateşte pişirme, kapalı dinlendirme ve tercihe bağlı tereyağı ilavesiyle tamamlanır.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1182
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı