Yemek
Arapgir Akıtma Bıciği
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Arapgir Akıtma Bıciği coğrafi işaretli mi?
- Evet. Arapgir Akıtma Bıciği, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1371 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Arapgir Akıtma Bıciği hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Arapgir Akıtma Bıciği, Malatya yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Arapgir Akıtma Bıciği, buğday unu, yumurta, sıvı yağ ve tuzla kurulan akışkan hamurun kızgın sacda pişirilip sütlü, tereyağlı ve sarımsaklı sosla buluşturulduğu Arapgir yemeğidir. 4 kişilik ölçüde 200 g buğday unu, 600 ml su, 1 adet yumurta, 50 ml sıvı yağ ve 2 g tuz hamuru oluşturur. Sos için 250 g tereyağı, 400 ml süt ve 1 baş sarımsak kullanılır. Su, yumurta, sıvı yağ ve tuz geniş bir kapta karıştırıldıktan sonra un azar azar eklenir. Çırpma işlemi, unun topaklanmasını önleyecek ve hamurun akışkanlığını koruyacak biçimde sürdürülür. Önceden yağlanan sac orta sıcaklığa getirilir; hamur, yemek kaşığıyla öbekler halinde yüzeye bırakılır. Her öbeğin iki tarafı pembeleşinceye kadar çevrilerek pişirilir, ancak hamurun fazla kurutulmaması gerekir. Sacdan alınan parçalar bir tepside biriktirilirken tereyağı ayrı bir kapta eritilir. Dövülmüş sarımsak ile süt, eriyen tereyağına katılarak yemeğin sosu hazırlanır. Pişmiş hamurların üzerine bu karışım döküldüğünde sacın verdiği hafif pişmiş doku, süt ve yağla yumuşar. Servis sıcak yapılmaz; soslanan Arapgir Akıtma Bıciği soğuk olarak sunulur. Sos bileşenlerinin bu seçimi, ürünün Arapgir ilçesiyle kurduğu coğrafi bağın tescil belgesinde belirtilen temelidir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1371
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı