Malatya Banazı Karası Üzümü

Malatya Banazı Karası Üzümü, Yeşilyurt ve Akçadağ ilçelerinde yetiştirilen, salkımıyla katkısız kurutulan çekirdekli siyah bir Vitis vinifera L. üzümüdür. Dane kopma direncinin yüksekliği salkım halinde kurutmayı mümkün kılarken kabuktaki tanen taze tüketimde buruk bir tat oluşturur. Kurutulmuş daneler homojen, siyah ve puslu görünür; kimyasal işlem uygulanmadan yapılan kurutmada bu pusun korunması gözetilir. Tam çiçeklenme haziran ayı başında, renk dönüşümü ve tatlanma ağustosun bir ve ikinci haftasında gerçekleşir. Olgunlaşma ile hasat eylül ayının ikinci ve üçüncü haftasına, tam yaprak dökümü kasım ayının ikinci ve üçüncü haftasına rastlar. Küçük ve sık yapıdaki ilk salkım üçüncü veya dördüncü boğumda oluşur; her gözde bir salkım bulunur. Çok uzun tanelerin eni orta, kabuğu orta kalınlıkta, rengi mavi-siyahtır. Şıra randımanı yaklaşık %60, hasattaki Suda Çözünebilir Kuru Madde (SÇKM) oranı %22 -24 civarındadır. Kurutulmuş danelerde SÇKM %26-30, kurutma randımanı %26-34 arasında değişir. Susuz koşullardaki dikimde köklerin derinleşmesi için 60 -80 cm çukur açılır ve fidanlar serpene veya goble sistemiyle 3x3 m ya da 4x4 m aralıklarla yerleştirilir. Budamada 2 veya 3 kol üzerinde 7 -8 göz bırakılır; işlemler mart ayı sonu, nisan ayı başı ve haziran ayında yapılır. Tanelerde ilk pörsüme görüldüğünde kesilen salkımlar toprakta veya örtüler üzerinde 5-9 gün kurutulur. Ayıklanan ürün güneş görmeyen serin yerde bez ya da plastik çuvallarda, örtülü plastik veya ahşap kasalarda depolanır.