Kebap, mangalda, odun fırınında ya da bir kap içinde susuz olarak pişirilen et yemeklerinin genel adıdır. Doğrudan ateşin üzerinde ya da kapalı bir kapta pişirilebilmesi, ona geniş bir çeşitlilik kazandırır. Kütahya'dan Güneydoğu'ya kadar sayısız yerel biçime kaynaklık eden bir üst kavramdır.
