Kastamonu Siyez Buğdayı

Kastamonu Siyez Buğdayı, Triticum monococcum L. türü yerel çeşitten üretilen ve Triticum boeoticum yabani buğdayının kültüre alınmış formu olan kavuzlu bir buğdaydır. Çoğunlukla kendine döllendiği için küçük dane ve dane dökümü gibi yabani özellikler yabancı tozlaşmayla kültür formuna taşınmamıştır. Olgun başak kültür formunda dağılmadan kalırken yabani formun başağı parçalanır; kültür formunun daneleri de daha iridir. Karşılıklı iki sıra oluşturan başakçıkların her biri tek tane taşır ve daneyi sıkıca örten kavuz, hastalıklar, mantarlar ve depolama zararlılarına karşı koruma sağlar. Mayıs-haziran aylarındaki yağışlı, nispeten sıcak koşullarda görülen Kara pas hastalığına dayanması, zayıf ve tuzlu topraklarla soğuk iklimlerde yetişebilmesi bitkiyi gen kaynağı niteliğine taşır. İlk sürüm ağustos ayında pullukla yapılır; eylül-ekim aylarında çizer ve taban kullanılarak tohum yatağı tamamlanır. Ekim çoğunlukla ekim-kasım aylarında, daha sınırlı olarak şubat-mart döneminde 20 -25 kg/da tohumla gerçekleştirilir. Kıraç tarlalarda sulama yapılmaz; 3 -4 yılda bir dekara 3 -4 ton yanmış ahır gübresi uygulanabilir. Hasat biçerdöverle veya deste yapan biçerle yürütülür, ürün kurutulup ambarda saklanır ve tohumluk daneler selektörden geçirilir. Ortalama verim 200 kg/da düzeyindedir; arazi ve bakım koşullarına göre 120 -320 kg/da arasında değişir. Ekstra yumuşak danelerde karbonhidrat düşük, protein ve lif yüksek, gluten az; sarı lutein oranı ise ekmeklik buğdaydakinden fazladır.