Karaisalı Biberi

Karaisalı Biberi, Adana’nın Karaisalı ilçesinde ata tohumlarıyla yetiştirilen Capsicum annuum L. türünde kırmızı bir yerel popülasyondur. Olgun meyve 7 - 17 cm boya, 2 - 7 cm ene ve 2 - 6 mm et kalınlığına ulaşırken bitki 40-70 cm boylanır. Yaş biberin 100 g miktarında nem %80,7 - 88,14, L-askorbik asit 143,52 - 147,82 mg ve suda çözünür kuru madde %6,01 - 6,04 aralığındadır. Acılık değeri 100 g için 0 SHU olduğundan ürün yaygın biçimde salçaya işlenir. Üretimde önceki hasattan seçilip kurutulan tohumlar kullanılır; sonbaharda sürülen tarla kış yağmurlarıyla beslendikten sonra hava koşullarına göre yeniden işlenir. Şubat ayında fide alanları ile yıllık seralara ekim yapılır, fideler mart ve nisan aylarında seyreltilerek tarlaya dikilir. Dikim sonrasında salma su ya da damlama sistemiyle 3-4 günde bir sulama uygulanır. Sulama suyu Çakıt, Üçürge, Körkün ve Eğlence çaylarından sağlanır. Ağustos ayı başında kızaran biberler elle ve tek tek sepetlere alınır; 15-20 günlük olgunlaşma aralıklarıyla hasat ekim ayı sonuna dek sürer. Sezonda 6-7 kez toplanan ürün kasalara güvenli biçimde istiflenir, bekletilmeden sevkiyat noktasına taşınır ve en geç 24 saat içinde tüketiciye ulaştırılır.