Yemek
İşkembe dolması, Osmanlı mutfağından gelen bir dolma çeşididir; eski kaynaklarda zerbûdil adıyla da geçer. İşkembenin bir kese gibi doldurulup pişirilmesine dayanır. Adana ve Niğde çevresinde bu geleneksel yemeğin izi sürülür.
