İnegöl Sütlü Kadayıfı

İnegöl Sütlü Kadayıfı, yağlanan tel kadayıfın içe doğru sıkıca sarılması, fırında altın sarısı renge getirilmesi ve sütlü şerbetle ıslatılmasıyla hazırlanır. 6 adet ürün için 500 g tel kadayıf, 100 g tereyağı ve 100 ml ayçiçek yağı kullanılır. Şerbet; 250 g beyaz şeker, 300 ml süt, 200 ml su ve 100 ml kremadan oluşur. Süt ile şeker, şeker eriyinceye kadar pişirilir; krema eklendikten sonra topaklanmayı önlemek için hızla karıştırılır. Karışım yaklaşık 15 -20 dakika kaynatılıp ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Tereyağı eritilmeye başlanınca ayçiçek yağı eklenir; karışım yaklaşık 5 dakika çevrilir. Tel kadayıf uzunlamasına 6 eşit parçaya ayrılır, dikdörtgen veya kare tepside bütünüyle yağlanır ve yaklaşık 5 dakika dinlendirilir. Yağlama, liflerin sarma sırasında dağılmamasına yardım eder. Avuç içinde içe çevrilerek oluşturulan sarmalın uzunluğu 7-10 cm, eni 1-3 cm ve ağırlığı 80-100 g’dır. Tepside kalan yağ da ruloların üzerine dökülür. Kadayıflar önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Fırından çıkan tatlı 5 dakika bekletilir; henüz sıcakken soğuk şerbet üzerine gezdirilir. İsteğe bağlı 50 g ince çekilmiş ceviz içiyle sunulur; oda sıcaklığında 2 gün, 4°C’de 1 hafta muhafaza edilir.