Ekmek ayvasının şerbette ağır ağır pişip yakut rengine dönmesiyle hazırlanır; Bursa mutfağının köklü tatlılarındandır. Ayvanın kendi tadıyla şurubun buluşması, tatlıya hem hafif buruk hem yoğun bir karakter verir. Sofraya çıkarken üzerine kaymak ve Antep fıstığı eklenir. Tarifi, Osmanlı'nın ilk basılı yemek kitabı Melceü't-Tabbâhîn'de kayıtlıdır.
