İnegöl Çıbrıkası

İnegöl Çıbrıkası, Satureja hortensis türündeki sater bitkisinin toprak üstü bölümlerinin işlenip kurutulmasıyla elde edilen öğütülmüş kekik baharatıdır. Lamiaceae familyasına giren bitki doğada yetişebildiği gibi tarla veya bahçeye dikilen fidelerden de üretilebilir. Gövde 10 -35 cm arasında boylanır; dallı, çatallı, ince tüylü ve küçük gözenekli yapısı yeşil ya da kırmızımsı -yeşil tonlar taşır. Karşılıklı duran yapraklar mızrak biçiminde, sivri uçlu ve bütün kenarlıdır. Çiçeklenme döneminde beyaz, pembe ve eflatun tonlarında çiçekler görülür. Tohumlar çok küçük olduğundan doğrudan tarlaya ekim yerine önce fidelikte fide yetiştirilir. Tohumluk materyal, önceki üretim döneminde hasat öncesinde ayrılan bitkilerin tohuma yatırılmasıyla sağlanır. Fideliklerin 1-2 m eninde, 10-15 m boyunda ve yerden 15-20 cm yüksekte hazırlanması tavsiye edilir. Tabanına çakıl veya çalı -çırpı döşenmesi süzeklik sağlarken yanmış ahır ya da çiftlik gübresi ekimden önce toprağa homojen biçimde karıştırılır. Uygun koşullarda tohumlar yaklaşık 3 haftada toprak yüzeyine fide olarak çıkar. Ekim eylül -aralık aylarında, mevsim şartlarına göre şubat -mart döneminde de yapılabilir; ideal çimlenme sıcaklığı 20 -24°C’dir. Düzenli sulanıp yabancı otları temizlenen fideler ortalama 10 cm’ye geldiğinde şaşırtma yöntemiyle asıl alana aktarılır. Sonbaharda genellikle eylül ayında sürülen tarla, ilkbaharda diskaro ve tırmıkla dikime hazırlanır. Kurutulan üründe uçucu yağ oranı kuru maddede en az 1 ml/100 g’dır; baharat et yemekleriyle çorbalarda kullanılır veya zeytinyağı ve limonla tüketilir.