İnegöl Büryanı / İnegöl Mişörizi

İnegöl Büryanı / İnegöl Mişörizi, tepsinin altında kavrulmuş pirinç, onun üzerinde soğanlı domates ve en üstte haşlanmış tavuk ya da kuzu eti bulunacak biçimde fırınlanır. 10 kişi için 720 g pirinç, 10 adet tavuk butu veya 550 g kuzu eti ya da 550 g tavuk parçası kullanılır. Diğer bileşenler 5 adet orta boy kuru soğan, 4 adet orta boy domates (400 gr), 17 g tuz, 5,5 g karabiber, 100 g tereyağı ve 2.000 ml sudur. Tavuk butları 1 l suyla düdüklü tencerede 40 dakika haşlanır; kuzu eti veya tavuk parçaları için süre 30 - 40 dakikadır. Bir tavada 30 g tereyağıyla küp doğranmış soğanlar kavrulur, ardından soyulup rendelenen domates ve karabiber eklenir. Yıkanmış pirinç 70 g tereyağıyla kavrulur, 1 l suyu süzülmeden tepsiye yayılır. Tepsi, önceden 180 ℃ sıcaklığa getirilen fırında 10 dakika tutulur. Pilav suyu bütünüyle çekmişse kurumasını önlemek için 150 ml sıcak haşlama suyu eklenir. Soğanlı domates pilavın üzerine yayılır; etler tepside sarmal biçimde dizilir ve boş kalan ortaya 1 -2 parça yerleştirilebilir. Yemek 200 ℃ fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Çıkınca başka bir tepsiyle kapatılıp 10 dakika demlendirilir ve sıcak sunulur.