İnebolu Kuzu Kestane

İnebolu Kuzu Kestane, Kastamonu’nun İnebolu ilçesinde yetişen Castanea sativa Mill. ağaçlarının küçük, dolgun ve yassı meyvesidir. Dikenli kupula içinde 2 ile 4 arası kestane gelişir; ikizlik oranı %5 civarında kalırken parlak açık kahverengi kabuk, sert etten kolay ayrılır ve soyulan meyve bütünlüğünü koruyabilir. Ağaçlar çoğunlukla deniz seviyesinden 100-1000 m yükseklikteki orman içlerinde bulunur; denize paralel dağların taşıdığı nem, kupulanın ve meyvenin kurumasını sınırlar. Ilık ve yağışlı kışlar, kurak olmayan sıcak yazlar ve don görülmemesi sayesinde ürün sulama ve gübreleme olmadan da yetişebilir; ölçülen nem oranı % 51,86 - 53,88, karbonhidrat oranı % 41,89 - 44,21’dir. Üretim materyali yalnız coğrafi sınırdaki tohumlardan veya aşı kalemlerinden sağlanır; kalemler mart sonu ile nisan başında yaşlı ağaçların 1 yıllık genç sürgünlerinin dal uçlarından alınır. En fazla 3 yıllık fidanlara nisan ayında gözler uyanmadan kalem aşısı yapılır, yeni bahçelerde ise parlak nitelikli tohumlar tüp poşetlerde çimlendirilerek araziye taşınır. Gevşek, derin ve havalanabilen toprak dikimden önce sürülüp dekara en az 3 ton ahır gübresiyle hazırlanır; fidanlar 50x50 cm çukurlara, aralarında en az 10 m bırakılarak yerleştirilir. Kurak dönemlerde temmuz, ağustos ve eylül ayında sulama yapılabilir; hasatta sabah çırpılan dallardan düşen kestaneler elle toplanarak selelere, ardından çuvallara aktarılır.