İçli köfte, bulgurun ince bir hamura dönüştürülüp içinin doldurulmasıyla hazırlanan bir Orta Doğu yemeğidir; yörelere göre arok ya da kutilk adlarıyla da anılır. Güneydoğu'nun geniş bir bölümünde, Adana'dan Mardin'e kadar el emeği isteyen bir mutfak geleneğinin başında gelir.
