Yemek
Hatay Yoğurtlu Kebap
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Hatay Yoğurtlu Kebap coğrafi işaretli mi?
- Evet. Hatay Yoğurtlu Kebap, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1802 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Hatay Yoğurtlu Kebap hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Hatay Yoğurtlu Kebap, Hatay yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Hatay Yoğurtlu Kebap, küçük parçalara ayrılan tırnak pidenin sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp pişmiş bıçak kıymasıyla kaplanmasıyla hazırlanır. 2 kişilik porsiyonda 150 g bıçak kıyması, 180 - 200 g tırnak pide ve 250 g yoğurt bulunur. Sarımsak için 9 - 10 g, tereyağı için 45 - 50 g, tuz için ise 8 - 10 g ölçüsü verilir. Pul biber ile bir tutam kıyılmış maydanozun miktarı tercihe göre ayarlanabilir. Dövülen sarımsak yoğurda katılır ve tarifteki tuzun yarısı bu karışımın içine eklenir. Tırnak pide küçük küpler halinde doğranır, sarımsaklı yoğurtla iyice harmanlanır ve servis tabağına yayılır. Bıçak kıyması ayrı bir kapta, harlı ateş üzerinde kendi yağıyla kavrulmaya başlanır. Etin rengi değişmeye başladığında kalan tuz ile 15 gram tereyağı eklenir; kıyma, yağ bütünüyle dağılıncaya kadar kavrulur. Ocaktan alınan et, tabaktaki yoğurtlu pide katmanının üzerine yerleştirilir. Başka bir tavada 30 gram tereyağı eritilip kızdırılır ve pul biber, aromasını yağa bırakması için tavaya katılır. Pul biberli tereyağı ateşten alınarak kıymanın üzerinde gezdirilir, son aşamada yüzeye kıyılmış maydanoz serpilir. Yemek sıcak sunulur; evlerdeki hazırlığın yanında misafir ağırlamalarında, düğünlerde, bayramlarda, festivallerde ve diğer özel günlerde de ikram edilir. Üretimin bütün basamaklarının Hatay coğrafi sınırı içinde yapılması tescil koşulları arasındadır.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1802
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı