Yemek
Hatay Bahtenis Dolması
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Hatay Bahtenis Dolması coğrafi işaretli mi?
- Evet. Hatay Bahtenis Dolması, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1723 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Hatay Bahtenis Dolması hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Hatay Bahtenis Dolması, Hatay yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Hatay Bahtenis Dolması, ince kıyılmış maydanozla yoğrulan köftelerin kızarmış patates ve salçalı sosla kısık ateşte pişirildiği bir Hatay yemeğidir. Maydanoza halk arasında “bahtenis/bahteniz” denmesi, yemeğin adını doğrudan ana bileşenine bağlar. 6 kişilik hazırlıkta 500 g tercihen yağsız veya az yağlı, çift çekilmiş kıyma; 300 g patates ve 1 demet ayıklanmış maydanoz kullanılır. Karışıma 10 g tuz, 5 g karabiber, isteğe bağlı 5 g kimyon ile 50 g ufalanmış ekmek eklenebilir. Kıyma, maydanoz, ekmek ve baharatlar bir kapta dağılım homojen olana kadar yoğrulur. Bu harçtan genellikle ortalama 3 cm uzunluğunda, mekik biçimli köfteler şekillendirilirken patatesler elma dilimi doğranır. Kızartma için 500 ml ayçiçeği yağı ve/veya zeytinyağı ayrılır; sıvı yağda önce patatesler, ardından köfteler kızartılır. Başka bir tencerede 30 g tereyağı ve/veya sadeyağ eritilir, 30 g domates salçası ve/veya biber salçasıyla kavrularak sosun tabanı kurulur. Kavrulan salçaya 400 ml su katıldıktan hemen sonra kızarmış köftelerle patatesler aynı tencereye aktarılır. Yemek yaklaşık 15 dakika ocakta ve kısık ateşte pişirilir. Pişen Bahtenis Dolması sıcak servis edilir; yanında pirinç pilavı sunulması yaygındır. Günlük öğünlerin dışında misafir ağırlama, düğün, davet, bayram ve festival sofralarında da ikram edilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1723
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı