Yemek
Hatay Adesiye Yemeği
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Hatay Adesiye Yemeği coğrafi işaretli mi?
- Evet. Hatay Adesiye Yemeği, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1851 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Hatay Adesiye Yemeği hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Hatay Adesiye Yemeği, Hatay yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Hatay Adesiye Yemeği, bal kabağı, haşlanmış nohut, az haşlanmış yeşil mercimek ve kırmızıbiberin bütün bileşenler çiğken karıştırılmasıyla hazırlanan bir tencere yemeğidir. 6 - 8 kişilik ölçüde 1,5 kg bal kabağı, 400-450 g kuru soğan ve 250-300 g kırmızıbiber kullanılır. Kabuğu soyulan bal kabağı yaklaşık 1 -1,5 cm iri küplere ayrılır; soğanlarla kırmızıbiberler jülyen, yani piyazlık biçimde doğranıp tencereye alınır. Ayıklanan 30-40 g sarımsak ince kesilerek 100-120 g haşlanmış nohut ve 150-160 g az haşlanmış yeşil mercimekle birlikte eklenir. Bu aşamada 125 ml zeytinyağı tencereye girer ve malzemeler iyice karıştırılır. Ardından 10-15 g, 1361 tescil numaralı Hatay Nar Ekşisi; 200-250 ml su, 15-20 g domates salçası ve 10-15 g tuz ilave edilir. Tencere kısık ateşe alınır ve yemek 30-40 dakika boyunca pişmeye bırakılır. Pişirme sırasında karıştırma yapılmaması, iri bal kabağı parçalarının dağılmasını engeller. Böylece bal kabağıyla nohutun sarı tonları, mercimeğin yeşili ve kırmızıbiberin rengi pişmiş tabakta belirgin kalır. Servis öncesinde yüzeye 10-15 g kuru nane serpilir ve yemeğin sıcak tüketilmesi tavsiye edilir. Bal kabağı, zeytinyağı, domates salçası ve kuru nane tercihen Hatay ilinden temin edilir. Malzemelerin çiğ halde bir araya getirilmesi ile pişerken dokunulmaması, ürünün tarifte belirtilen temel yapım tekniğini oluşturur.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1851
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı