Yemek
Gediz Güveci
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Gediz Güveci coğrafi işaretli mi?
- Evet. Gediz Güveci, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 946 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Gediz Güveci hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Gediz Güveci, Kütahya yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Gediz Güveci, coğrafi sınırda yetiştirilen oğlak veya erkeçlerin etiyle, kuru soğan, salça, tuz ve sıcak su kullanılarak hazırlanır. 4 kişilik üretimde 250 g pirzola, 500 g arka but, 50 g ön bel eti ve 200 g kemikli kaburga eti ayrılır. Etlere eşlik eden karışım için 75 g kuru soğan, 40 g salça, 4 g tuz ve 250 ml sıcak su kullanılır. Günlük kesilen hayvanlardan çıkarılan kaburga parçasının yağlı ve kemikli olması gerekir. Manisa Salihli Gökeyüp Köyünden getirilen güveçler 21 cm çapında ve 6 cm derinliğindedir. Bu kaplar iç yağla yağlandıktan sonra taş fırında 15 gün pişirilerek üretime hazırlanır. Ateş tuğlasından kurulan fırının kubbe yüksekliği 75 cm, uzunluğu ise 140 cm ve 250 cm’dir. Çam odunuyla yakılan fırının iç sıcaklığı 250 ℃’ye getirildikten sonra güvecin tabanına tuz serpilir. Yağlı kaburga alta, diğer etler üste yerleştirilir; kapak kapatılarak etler 40 dakika kendi suyunda pişirilir. İlk pişirme bitince kaburga çıkarılır, kalan etlere soğan, salça ve sıcak suyla hazırlanan sos eklenir. Kaburga yeniden üste konur ve kapalı güveç taş fırında 5 saat daha tutulur. Pişen Gediz Güveci sıcak sunulur; servise tercihe göre soğan ve ekmek eşlik eder.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 946
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı