Darı irmiği, su ve şekerin mayalanmasıyla elde edilen boza, kışa özgü koyu ve hafif ekşi bir içecektir. Bilinen en eski Türk içeceklerinden sayılır ve bugün eski Osmanlı ile Orta Asya coğrafyasının pek çok kesiminde hâlâ hazırlanır. İstanbul'un kış akşamlarıyla özdeşleşmiş olsa da Balkanlar'dan Kazakistan'a uzanan geniş bir alanda içilir; başka ülkelerde mısır, buğday, arpa ya da pirinç gibi tahıllardan da yapılır.
