Çatalca Ormanlı Pirinci

Çatalca Ormanlı Pirinci, Japonika türü çeltikten üretilen ve Türk Gıda Kodeksi Pirinç Tebliğine göre Tip C sınıfında bulunan bir pirinçtir. Üretim alanı Ormanlı köylerinden başlayarak Karacaköy ile Çiftlikköy’ü kapsayan, 10 km uzunluğunda ve 7 m rakımlı kuşaktır. Taneler 6 -6,7 mm uzunluğunda, uzunluk /genişlik oranı ise 2-3 düzeyindedir. Karadeniz’e 2,5-3 km mesafedeki rüzgâr koridoru deniz kaynaklı iyot kokusunu çeltiğe taşır; ölçülen iyot değeri 35 -40 ppm aralığındadır. Kumlu-tınlı arazinin pH değeri 5,5-7,5, toprak derinliği 20-30 cm ve drenajı 50-60 cm’dir. Balkan taşkınlarının getirdiği funda toprağı kışın tarlaları ince bir mil tabakasıyla örter; bu nedenle diğer yörelere göre 1/4 oranında daha az gübre kullanılır. Mayıs ayında toprak pullukla 20 -40 cm derinlikte işlenir, tırmıklanır ve lazer kontrollü makineyle tesviye edilir. Çuvaldaki tohumlar 1 gün suda tutulup süzüldükten ve göz oluşturmaya başladıktan sonra serpme ekilir. Ekim mayıs ayında dekara 20 kg tohumla yapılır; çimlenme ve fide devresinin uygun sıcaklığı 18-30 °C’dir. Başlangıçta 20 -30 cm’ye çıkarılan su, ilk otlanmaya kadar 3 -5 cm’de tutulur ve derinlik en fazla 5 -10 cm olur. Minimum su sıcaklığı 12 °C, sulama suyu sıcaklığı 25-35 °C’dir. Eylül hasadı, salkımların en az %90’ı altın rengine ulaşıp danelerin rutubeti %25 -28 olduğunda biçerdöverle gerçekleştirilir. Çeltik sergende 3-4 gün çevrilerek veya makineyle kurutulur ve nemi %13 -14’e indirilir.