Babaeski Sarımsağı

Babaeski Sarımsağı, Kırklareli’nin Babaeski ilçesinde yetiştirilen Allium sativum L. türünde, elips başlı ve dik yapraklı bir sarımsaktır. Krem-beyaz baş kabuğunun altında sıkı dizilmiş sert, krem renkli dişler bulunur; diş, yalancı gövde ve yapraklarda erguvani renklenme görülür. Baş yüksekliği 3,3-5,7 cm, çapı 4,0 -5,8 cm arasında değişir; yaklaşık 55-65 g gelen başta 12 -15 adet diş ve 6-8 adet koruyucu kabuk vardır. Kalın yalancı gövde taze tüketime elverişlidir; acılığı az, kokusu yoğun olmayan ürün adi depo koşullarında 6 -8 ay korunabilir. Temmuzda önceki hasattan seçilen 1–1,5 g dişler, ekim-kasım dikimine kadar 20-25°C’de nemsiz ortamda bekletilir; bu ağırlık için 30–50 kg/da tohumluk gerekir. Eylülde sürülüp diskaro veya tırmıkla hazırlanan tarlaya dişler, gövdeleri aşağı bakacak biçimde sıra arasında 20 –30 cm, sıra üzerinde 5 –10 cm boşlukla dikilir. Çimlenme toprak sıcaklığı ile neme göre 10–20 günde başlar; 2–3 yapraklı bitkiler mart ve nisanda, 4–5 yapraklı olanlar nisan ayının üçüncü haftasından itibaren çapalanır. Yıllık yağış en az 500–600 mm, gelişme dönemine düşen bölüm 300 mm ise susuz yetiştirme yapılabilir; aksi durumda sulama gerekir. Haziran ortasında elle sökülen bitkiler, başları altta kalacak şekilde güneşte 15–20 gün kurutulur; file çuvallara konur ya da saplarıyla saç örgüsü biçiminde hevenk yapılır. Bir dekardan yaklaşık 800-1500 kg baş sarımsak alınabilir.