Ayva dolması, Osmanlı mutfağında 16. yüzyıldan beri yapılan dolmalardandır. Ayvanın içi oyularak hazırlanan yemeğin, Nevşehir'de pekmezli ve kıymalı olmak üzere iki çeşidi bulunur. Meyveyi ana malzemeye çeviren bu tarif, tatlı ile tuzlu arasında gidip gelir.
