Tatlı
Aksaray Şeker Böreği
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Aksaray Şeker Böreği coğrafi işaretli mi?
- Evet. Aksaray Şeker Böreği, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1089 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Aksaray Şeker Böreği hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Aksaray Şeker Böreği, Aksaray yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Aksaray Şeker Böreği, kuyruk yağı, tereyağı, margarin, buğday unu, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve ceviz içiyle hazırlanan şerbetli bir hamur tatlısıdır. Üretim 250 g margarin, 40 g tereyağı, 40 g kuyruk yağı, 450 g buğday unu, 40 g yoğurt ve 1 tane yumurtayla başlar. Eritilen margarine tereyağı ile 110 g un katılır; karışım, un pembeleşinceye kadar kesintisiz karıştırılarak kavrulur. Ayrı tencerede eritilen kuyruk yağı kavrulmuş karışıma eklenir ve bu yağlı taban yoğurma öncesinde soğutulur. Kalan 340 g un; yoğurt, yumurta, 100 g ceviz içi ve 10 g kabartma tozuyla birleştirilerek çok sert olmayan bir hamura dönüştürülür. Yaklaşık 25 parçaya ayrılan hamur kalbura bastırılıp 0,5 cm kalınlığında yassı oval biçim alır; yüzeydeki gözenekler bu işlemden doğar. Parçalar, önceden 180 ℃’ye getirilmiş fırında yüzeyleri çatlayıp kızarıncaya kadar pişirilir, ardından 20 -25℃ düzeyine gelmeleri beklenir. Şerbet için 300 g beyaz şeker ile 400 ml su kaynatılır; kaynama başlayınca 2 ya da 3 damla limon suyu eklenip 5 dakika daha tutulur. 35 ℃’ye soğuyan şerbet oda sıcaklığındaki böreklerin üzerine yavaşça dökülür ve servis öncesinde en az yarım saat çekmesi sağlanır.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1089
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı