Tatlı
Arapgir Gelin Kız Helvası
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Arapgir Gelin Kız Helvası coğrafi işaretli mi?
- Evet. Arapgir Gelin Kız Helvası, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1843 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Arapgir Gelin Kız Helvası hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Arapgir Gelin Kız Helvası, Malatya yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Arapgir Gelin Kız Helvası, tereyağında kavrulan özel amaçlı buğday ununun pudra şekeriyle birleştirilip tepside kare dilimlere ayrılmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. 8 porsiyon için 250 g tuzsuz tereyağı, 250 g pudra şekeri ve 400 g un ölçülür; üst süslemesinde 100 g iç badem veya ceviz kullanılabilir. Tereyağı derin bir tencerede eritilir ve unun ilk 200 g bölümü yağa eklenir. Karışım, tereyağı aromasının una geçmesi ve topak oluşmaması için sürekli çevrilerek 23 dakika kavrulur. Kalan un daha sonra tencereye alınır; kısık ateşte yaklaşık 20 dakika süren kavurma, un pembeleşinceye kadar devam eder. Ocak kapatıldıktan sonra pudra şekeri sıcak karışıma eklenir. Pudra şekerinin pancar şekerine göre daha çabuk erimesi, helvada pürüzsüz bir doku oluşmasını sağlar. Karışım soğumadan 25x35x4 cm boyutundaki tepsiye yayılır ve kaşıkla bastırılarak tepsinin biçimini alması sağlanır. Düzeltilen yüzeye tercihe göre kabukları soyulmuş iç badem veya ceviz yerleştirilir. Helva 1 -2 saat dinlendirildikten sonra kare şeklinde kesilir ve soğuk sunulur. Arapgir’de düğün günü gelinin ailesi tarafından hazırlanıp yeni evli çiftlerin evine gönderilmesi, tatlının kullanım bağlamını belirler. Kavurma süresi, sürekli karıştırma ve sıcak karışımı gecikmeden kalıplama işlemleri üretimde beceri gerektirir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1843
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı