Diğer
Şemdinli Balı
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Şemdinli Balı coğrafi işaretli mi?
- Evet. Şemdinli Balı, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1846 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Şemdinli Balı hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Şemdinli Balı, Hakkâri yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Şemdinli Balı, coğrafi sınırdaki Apis mellifera meda arılarının farklı çiçeklerden ürettiği açık renkli ve yüksek berraklığa sahip bir baldır. Akışkan ve kaygan yapıdaki balda çiçek, tütün, bergamot, nane-mentol ve damla sakızı tatları ile kokuları algılanır. Glukoz, fruktoz ve su dengesi kristalleşmeyi geciktirir; nem değeri % 15 - 18,5, fruktoz ile glukoz toplamı 67 - 75 g /100 g aralığındadır. Sakaroz 0 - 3 g / 100 g, serbest asitlik 10 - 25 meq / kg ve elektrik iletkenliği 0,15 - 0,3 mS / cm düzeyindedir. Prolin miktarı 400 - 850 mg / kg, toplam antioksidan 35 - 154 mg TE / 100 g ve toplam fenolik madde 15 - 60 mg GAE / 100 g olarak belirlenmiştir. Astragalus spp., Anthemis spp. ve Onobrychis spp. polenleri primer grubu oluştururken Plantago spp., Liliaceae, Salix spp., Lamiaceae, Lotus spp. ve Chenopodiaceae polenleri sekonder grupta bulunur. Uzun kış öncesindeki besleme katı kek ve polenle başlar; sıcaklık ile kovana taşınan polene göre önce 2 birim kristalize şeker / 1 birim su, sonra 1 birim kristalize şeker / 1 birim su oranlı şurup verilir. Kapalı kışlakta kovanlar yerden bir metre yükseklikteki profillere, zayıf koloniler ortada kalacak biçimde 3 - 4 sıra halinde dizilir. Ön kısımları 10 - 15 cm kaldırılan kovanlar pamuklu bezle örtülür, ancak havalandırma delikleri açık bırakılır. Kovanlar hava sıcaklığına göre mart sonu veya nisan ayı başında kışlaktan çıkarılarak arılıklara taşınır.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1846
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı