Sapanca Cevizi

Sapanca Cevizi, Juglans regia L. türünün Sapanca Gölü Havzası’nda yetişen sert kabuklu meyvesidir. Üretim alanı Sakarya’nın Arifiye, Erenler, Geyve, Sapanca ve Serdivan ilçeleriyle Kocaeli’nin Kartepe ilçesini kapsar. Havzadaki popülasyon, tohumdan gelişen fidan ve ağaçların yanı sıra tozlaşma ile rüzgâr gibi çevresel etkenlerle yayılır. Akdeniz ve Karadeniz iklimleri arasında geçiş gösteren nemli, ılıman ortam, zaman zaman karasal özellikler de taşır. Sapanca Gölü ile dereler sulamayı desteklerken hareketli taban suyu, yüksek nispi nem ve nemini koruyan drenajlı topraklar kök gelişimine katkı sağlar. Dik taçlı ve kuvvetli köklü ağaçların meyveleri düşük rakım, verimli toprak ve uygun güneşlenme koşullarında erkenci nitelik kazanır. Kabuklu meyve ağırlığı en az 10 gram, iç randımanı en az %40, yağ oranı en az %40, kabuk kalınlığı ise 1-2 mm aralığındadır. Bir salkımda genellikle 2-3 adet bulunan cevizler geniş-yuvarlak biçimli, açık gri-kahverengi tonlu, nispeten ufak ve pürüzlü ya da orta pürüzlüdür. İç bölüm açık sarı-kahverengi tonlar taşır. Bahçe kuruluşunda derin, iyi drenajlı, tınlı, kumlu-tınlı veya alüvyal topraklar seçilir; dikimde tozlayıcı ağaç bulundurulur. Tohumlar ortalama 10 cm derinliğe, yanakları yana ve damar kısmı toprağa bakacak biçimde yerleştirilir. Kumlu zeminde daha derin, killi ve ağır zeminde yüzeysel ekim uygulanır.