Tatlı
Adapazarı Kabak Tatlısı
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Adapazarı Kabak Tatlısı coğrafi işaretli mi?
- Evet. Adapazarı Kabak Tatlısı, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 747 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Adapazarı Kabak Tatlısı hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Adapazarı Kabak Tatlısı, Sakarya yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Adapazarı Kabak Tatlısı, 501 sayı ile tescilli Adapazarı Beyaz Kestane Kabağının şeker ve suyla pişirilmesiyle yapılır. Üretime normal gelişimini tamamlamış, 13 -15 kg ağırlığındaki kabak seçilerek başlanır. Kabak boğumlarından kesilir; kabuğu bıçakla ayrıldıktan sonra temizlenip dilimlenir. Parçalar 7 -9 cm uzunluk ve 3 -6 cm genişlik ölçülerinde hazırlanır. İçme suyuyla yıkama sırasında kabuk ve çekirdek kalıntıları uzaklaştırılır. Yıkanmış parçalar kıvam kaybını önlemek için açıkta veya oda sıcaklığında bekletilmez. Kabak ağırlığının yarısı kadar beyaz şeker ayrılır; bunun 1/3 lük bölümü parçaların üzerine serpilir. Üzeri örtülen kap buzdolabında yaklaşık 24 saat dinlendirilir. Dinlenmiş kabağa kendi ağırlığının yarısı kadar içme suyu eklenerek pişirme başlatılır. Şekerin kalan 2/3 lük kısmı pişirme boyunca eşit aralıklarla ilave edilir. Toplam pişirme 25-30 dakikayı geçmez; karışım başlangıçta çevrilebilse de sonradan karıştırılmaz. Tencereye 2-3 adet karanfil konabilir ve kapak son 10 dakikaya kadar kapalı tutulur. İsteğe bağlı fırınlama 175 -180 ℃’de 8 -10 dakika sürer. Serviste tahin, kaymak veya ceviz kullanılabilir. Günlük hazırlanan tatlı, 3-6℃ sıcaklıkta 2 gün tazeliğini korur; pişirme sonrasında fırınlanmadan da sunulabilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 747
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı